西兰卡普是土语，西兰是人名，卡普是她织的花布。相传西兰是土家山寨最漂亮最聪明的姑娘，她把山里的百花都绣完了，就没见着半夜开花半夜谢的白果花(银杏)。为了绣出白果花，她独自半夜爬上高高的白果树与白果花儿对话，不料被又丑又坏的嫂嫂发现了，哥哥听信嫂嫂馋言，用板斧砍断了白果树，西兰摔死了，她的绣花艺术却被土家人传下来了。
西兰卡普以红、蓝、黑、白、黄、紫等丝线作经纬，通过手织——后来用机械挑打交织而成。主要用作被面、床罩、窗帘、桌布、椅垫、包袱、艺术壁挂、锦袋等，色彩对比强烈，图案朴素而富夸张，写实与抽象结合，极富生活气息。其图案有以土家历史为题材的，如四凤抬印，土王五颗印之类；有以生活风习为题材的，如双凤朝阳、龙凤呈祥、麒麟送子、福禄寿喜、鲤跃龙门、五子登科、鸳鸯戏水、野鹿含梅、老鼠娶亲等。有以自然风光为题材的，如张家界风光、土家吊脚楼等；也有以动物植物为题材的，如猴儿花、虎头花、猫脚迹花、狗牙齿花、玫瑰花、菊花、月月红等等。
土家织锦工艺独特，造型美观，内容丰富，专家称它是足可与湘绣齐名的母亲艺术。土家山寨把能否挑花绣朵作为衡量一个土家姑娘是否心灵手巧的标志，请听这支情歌：
白布帕子四只角，四只角上绣雁鹅；
帕子烂了雁鹅在，不看人材看手脚。
　
莼菜

古时为贡品，至今已有1600多年的历史，《晋书》记载"莼菜鲈脍、王爵慕之"。莼菜属多年生睡莲城草本植物，是江南"三大名菜"（茭白、鲈鱼、莼菜），含蛋白质、糖、铁和天门冬、亮氨酸等多种营养成份，有消肿、解毒、美容、减肥之功效，日本、美国、韩国、中国的医学专家确认莼菜可治疗胃癌、食道癌等 多种疾病。目前，在世界上除我国石柱黄水、杭州西湖、利川佛宝山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。
　　 随着石柱黄水国家森林公园的旅游开发，莼菜已被生产成各式包装的旅游商品，畅销东南亚、日、韩、美、新加坡等国家和地区。"吃山珍，喝连茶，品莼羹"已成为独具土家特色的新饮食文化代表。莼菜田畴也成为黄水国家森林公园里一道极具观赏价值和经济价值的独特景观。
土家野生菌宴
　　 生菌宴和连茶、莼羹一样，是土家特色新饮食文化的代表，由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以 "火锅"形式品偿，味道鲜美，营养丰富，有促进人体新陈代谢，增强体质，养颜美容等多种功效，被誉为"卫生食品"、"保健食品"。游客到黄水国家森林公园休闲渡假，"品野生菌宴，赏土家风情"是一种莫大的享受。

黄连

　　RhizomaCoptidis

　　(英)Coptis Root, Chinese Goldthread

　　来源　为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch. 的根茎。

　　植物形态　多年生草本。叶基徨，坚纸质，卵状三角形，三全裂，中央裂片卵状菱形，羽状深裂，边缘有锐锯齿，侧生裂片不等2深裂；叶柄长5～12cm。聚伞花序顶生；萼片5，黄绿色；花瓣倒披针形，长约为萼片的1/2，中央有蜜槽；雄蕊多数。果具细柄。花期2～4月，果期 3～6月。野生或栽培于海拔1000～1900m的山谷凉湿荫蔽密林中。主产四川、湖北。

　　采制　秋季采挖，除去须根及泥沙，干燥，撞去残留须根。

　　性状　根茎多集聚成簇，形如鸡爪，单枝，根茎长3～6cm，直径0.3～0.8cm。表面灰黄色或黄褐色，有结节状隆起及须根，有的节间表面光滑如茎秆，习称“过桥”上面多残留褐色鳞叶、茎和叶柄。质硬，断面不整齐，皮部橙红色或暗棕色，木部鲜黄色或橙色，呈放射状排列，髓部有时中空。气微，味极苦。

　　化学成分　含小檗碱（berberine）、黄连碱（coptisine）、巴马亭（palmatine）、药根碱（jatrorrhizine）、木兰碱（magnoflorine）等。

　　性味　性寒，味苦。

　　功能主治　清热燥湿，泻水解毒。用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄疸、高热神昏、心烦不寐、血热吐衄、牙痛、痈肿疔疮。

　　附注　同属植物三角叶黄连C.deltoideaC.Y. Cheng et Hsiao及云连C.teetoides C.Y.Cheng的根茎同作黄连用。

石柱土家咂酒

源于隋末唐初，历史悠久，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的"喜庆酒"。以糯米或高梁、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子，浓度低、味甘甜，用竹、麦、芦管吸吮，酒液洁莹透明，可加开水复咂，直到无酒味而止，石达开曾赋诗赞之?quot;万颗明珠供一瓯，王侯到此也低头。五龙捧出擎天柱，吸尽长江水倒流。"现已开发成旅游商品，倍受游客青昧。